Les côtes de bettes

Après les avoir coupées au ras du pied, les voilà qui repoussent. Les côtes de bettes ne sont pas là uniquement pour assurer le décor du potager. Je récolte leurs longues tiges une à une, et les cuisine en soupes, en gratins ou tourtes avec quelques lardons et de la crème fraîche, de Normandie bien sûr.